在大西北的宵夜江湖中，兰州以其特有的魔力和丰富各样的好意思食脱颖而出抱头摇 裸舞，当仁不让地占据着头把交椅。

兰州，这座黄河穿城而过的城市，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更有着令东说念主难以不服的好意思食文化，尤其是其宵夜，号称一场舌尖上的狂欢。

兰州的宵夜形状遍布城市的各个边缘，正宁路夜市最闻明，酒泉路南关夜市自后居上。每当华灯初上，夜市的横幅一挂，兰州东说念主的夜糊口便拉开了帷幕。

兰州东说念主的夜晚，有多会吃肉？

01.烤肉

在兰州，岂论是哪个夜市，最不可错过的就是烤肉。终点是这里的烤羊肉串比南边的大肉串还要塌实。

平凡是两瘦夹一肥，点缀上辣子，令东说念主得志。何况烤肉的种类丰富，除了羊肉串，还有羊肚、羊肝、羊腰、板筋等，得志门客的不同喜好。

在兰州，吃烤肉一定要配黄河啤酒和胡萝卜饮料，这是最齐备的搭配。

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02.手捏羊肉

在大口吃肉大杯喝酒的兰州，每一只羊皆被安排的清纯洁白。一盘手捏羊肉，一盘黄焖羊肉，一杯三泡台，也险些成了兰州的城市柬帖。

按斤称的白水手捏羊肉，是西北东说念主吃羊的粗莽。只将羊肉切条放入净水中加盐煮熟，即是最正统的手捏羊肉作念法。不错热吃、冷吃，也不错煎着吃。

在兰州，羊肉最经典的配菜就两样：酒与蒜。吃一斤手捏，往往就需要干掉一头蒜。

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03.黄焖羊肉

黄焖羊肉，是手捏羊肉的Plus版。是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加秘制调料炖熟而成。

肥嫩的羔羊用土产货黄焖作念法，肉弹味好意思，每一口皆是肥瘦相间的羔羊。搭配来自定西的洋芋粉条，满满吸饱羊肉汤汁，最符合拿来下饭。

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04.白煮羊头

吃罢羊肉，还有豪放的白煮羊头。一头羊的羊头，不错是羊肉馆子的压轴菜，也能和羊蹄统共卤成小吃。

一个羊头，手撕成一盘肉，颇有西北东说念主的豪放之气。

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兰州的宵夜江湖，千万别错过面

01.兰州牛肉面

兰州驾驭就是盛产谷物的河西走廊和陇东，当然也“二满三平”，这里最闻明的一碗面即是牛肉面。兰州东说念主的糊口离不开一碗牛肉面，一朝出了兰州，兰州牛肉面的滋味亦然透澈不同的。

牛肉面，适当一清、二白、三红、四绿、五黄。即肉汤廓清鲜香、萝卜纯净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲说念。

这碗面里，有陇东和河西走廊的小麦、天水甘谷的辣椒、兰州驾驭郊外的蓬草、甘南高原上的牛肉……着实是装在碗里的西北风景地舆。

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02.凉面

在兰州，牛肉面馆一般就是面、小菜、肉与蛋，最多在夏天再卖卖凉面。凉面浇上胡萝卜、花菜等配料炒制的素卤子，调两勺油野蛮子、蒜汁儿、香醋，筋说念爽口，骑虎难下。

凉面，是兰州东说念主的夏季好意思食密码，以城隍庙的马尕友素凉面为佳。

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03.浆水面

在西北偏北，常常喝醉的兰州东说念主眼里，还有一说念解酒狡饰——浆水面。

把莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面，就成了一碗西北闻明的浆水面。一般还要配上卤肉、排骨、猪蹄、凉菜，经典不亚于牛肉面。

爱喝浆水的兰州东说念主，只怕还要灌一大瓶放雪柜冷藏，撒上白糖当饮料喝。

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04.酿皮

酿皮有点像凉皮，兰州酿皮分两大门派：水洗酿皮和高担酿皮。

酿皮经受面粉或绿豆粉等食材，流程洗面、千里淀、蒸制等多说念工序而成。高担酿皮口感结实，调料以芝麻酱为主；水洗酿皮口感爽滑，调料以辣椒油、醋等为主。

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05.猪脏肥肠面

在满大街皆是牛肉面的兰州，猪脏肥肠面算是比拟终点的一款面食。

它和牛肉面很通常，仅仅把牛肉换成了用心卤制的肥肠，吃起来光滑判辨，仪态独具。

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有几许夜市小吃，就有几许甘好意思

01.牛奶鸡蛋醪糟

吃罢烤肉，再来甜品。要说兰州的夜市甜品之王，那还得是牛奶鸡蛋醪糟。

这是兰州夜市甜品之王，在《舌尖上的中国》里亮相后更是申明远扬。它是用牛奶和醪糟为底，打入蛋花，终末加核桃碎、芝麻、葡萄干、花生等坚果，滋味香甜偏酸。

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02.热冬果

到了冬天，安危兰州东说念主心的滋味，就酿成了热冬果。

把冻好的冬果梨蒸熟后文火慢熬，梨肉进口即化，喝上一碗，身子也仿佛暖了起来。

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03.灰豆子

灰豆子，则是冬夏时节均可。它是用麻色豌豆制成的一种近似红豆沙的甜品，灰豆煮得绵软烂糊，进口即化，再配上红枣甘甜，稍许放凉后食用，香甜好吃。

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04.甜醅子

甜醅子是用莜麦或青稞发酵而成，解腻解辣，是西北各地广为流行的纯正仪态。

不外兰州东说念主喝起甜醅子，终点有一套，那就是开遍街头巷尾的“放哈”甜醅子奶茶，动辄一斤起卖的大桶奶茶，甘甜里带着知晓，相称好喝。

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05.洋芋

洋芋在兰州可谓妥洽了东说念主们的一日三餐。包子里不错塞洋芋馅儿，洋芋不错当菜拌饭和面，还不错炒洋芋、炸洋芋，更有洋芋片、洋芋凉粉……

终点是洋芋切片，还可搭配豆皮、牛肚和炸年糕等，再配上一瓶胡萝卜素饮料，解辣又爽口。

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大西北地区的宵夜江湖，排第一的毫不是银川，不是西宁，而是兰州！

接下来的9月，找个合适的时分，就来一回兰州的逛吃之旅吧！

本期就共享到这里抱头摇 裸舞，心爱好意思食的小伙伴，接待热心！